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Gastronomia

ALM&Ocirc;NDEGAS GRATINADAS COM SALADA VERDE
<img src="https://thumbor.guiame.com.br/unsafe/smart/https://media.guiame.com.br/archives/2021/01/22/236946905-almondegas-gratinadas-com-salada-verde.jpg" alt="" width="600" /> (Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o/Ajinomoto do Brasil)
Rendimento: 5 por&ccedil;&otilde;es Tempo de preparo: 50 minutos (+30 minutos de forno)
Ingredientes:
Alm&ocirc;ndegas
500 g de patinho bovino mo&iacute;do 1 embalagem de SAZ&Oacute;N&reg; Tempera &amp; D&aacute; Liga Sabor Tradicional 1 colher (sopa) de &oacute;leo 3 colheres (sopa) de margarina sem sal (45 g) 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (45 g) 3 x&iacute;caras (ch&aacute;) de leite (600 ml) 1 pitada de noz-moscada 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmes&atilde;o ralado (50 g)
Salada
1 p&eacute; de alface americana buqu&ecirc;s pequenos de 1 ma&ccedil;o de br&oacute;colis, al dente (300 g) 12 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 sach&ecirc; de Tempero SAZ&Oacute;N&reg; Saladas
Modo de preparo:
Fa&ccedil;a as alm&ocirc;ndegas: em uma tigela m&eacute;dia, coloque a carne mo&iacute;da, o SAZ&Oacute;N&reg; Tempera &amp; D&aacute; Liga e misture bem. Modele 30 alm&ocirc;ndegas de 3 cm de di&acirc;metro. Grelhe, em fogo baixo com o &oacute;leo aquecido, por 15 minutos, virando de todos os lados ou at&eacute; mudarem completamente de cor. Retire do fogo, transfira para um refrat&aacute;rio retangular pequeno (16 x 26 cm) e reserve.
Em uma panela m&eacute;dia, coloque a margarina e leve ao fogo m&eacute;dio para derreter. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, sem deixar dourar. Adicione o leite, aos poucos, e cozinhe por 4 minutos ou at&eacute; encorpar, mexendo sempre. Adicione a noz-moscada e misture. Retire do fogo, regue as alm&ocirc;ndegas e salpique o queijo ralado pela superf&iacute;cie. Leve ao forno m&eacute;dio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos ou at&eacute; gratinar.
Prepare a salada: em uma saladeira grande, disponha as folhas de alface e os br&oacute;colis. Regue com azeite, previamente misturado ao Tempero SAZ&Oacute;N&reg;, e misture bem. Junte os ovos de codorna e reserve.
Retire as alm&ocirc;ndegas do forno e sirva em seguida com a salada.
CHILLI COM SHOYU
<img src="https://thumbor.guiame.com.br/unsafe/smart/https://media.guiame.com.br/archives/2021/01/22/3878901070-chilli-com-shoyu.jpg" alt="" width="600" /> (Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o/Ajinomoto do Brasil)
Rendimento: 6 por&ccedil;&otilde;es Tempo de preparo: 20 minutos (+30 minutos de marinada)
Ingredientes:
200 g de patinho bovino mo&iacute;do 2 colheres (sopa) de SATIS!&reg; Molho Shoyu Tradicional 1 colher (sopa) de &oacute;leo 1 cebola m&eacute;dia picada (150 g) meia x&iacute;cara (ch&aacute;) de piment&atilde;o verde picado (60 g) 1 pimenta dedo-de-mo&ccedil;a picada 1 x&iacute;cara (ch&aacute;) de polpa de tomate (200 ml) 1 x&iacute;cara (ch&aacute;) de gr&atilde;os de feij&atilde;o-carioquinha cozidos e escorridos (140 g)
Modo de preparo:
Em uma tigela m&eacute;dia, coloque a carne mo&iacute;da e o SATIS!&reg; e misture. Cubra e leve &agrave; geladeira para tomar gosto por 30 minutos.
Em uma panela grande, coloque o &oacute;leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 5 minutos ou at&eacute; mudar completamente de cor.
Acrescente a cebola e refogue por mais 2 minutos. Adicione o piment&atilde;o, a pimenta, a polpa de tomate e o feij&atilde;o e cozinhe em fogo m&eacute;dio, com a panela semitampada por 5 minutos ou at&eacute; o molho encorpar.
Retire do fogo e sirva em seguida.
PIZZA DE CARNE MO&Iacute;DA
<img src="https://thumbor.guiame.com.br/unsafe/smart/https://media.guiame.com.br/archives/2021/01/22/3721920384-pizza-de-carne-moida.jpg" alt="" width="600" /> (Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o/Ajinomoto do Brasil)
Rendimento: 8 por&ccedil;&otilde;es Tempo de preparo: 25 minutos (+40 minutos de forno)
Ingredientes:
Massa
1 kg de patinho bovino mo&iacute;do 2 sach&ecirc;s de Tempero SAZ&Oacute;N&reg; Vermelho meia colher (ch&aacute;) de AJI-SAL&reg; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 ovo
Recheio
1 e meia x&iacute;cara (ch&aacute;) de molho de tomate (300 g) 150 g de mu&ccedil;arela fatiada 150 g de presunto fatiado 2 tomates m&eacute;dios cortados em rodelas
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, coloque a carne mo&iacute;da, o Tempero SAZ&Oacute;N&reg;, o AJI-SAL&reg;, o azeite e o ovo e misture bem. Disponha em uma forma de pizza (35 cm de di&acirc;metro), previamente untada, comprimindo bem com o aux&iacute;lio de uma colher e modelando a borda. Leve ao forno m&eacute;dio (180 graus), preaquecido, por 25 minutos ou at&eacute; que a borda doure ligeiramente.
Retire do forno e espalhe na superf&iacute;cie o molho do tomate, o presunto, a mu&ccedil;arela e o tomate. Volte ao forno por mais 15 minutos ou at&eacute; dourar a superf&iacute;cie.
Retire do forno e sirva em seguida.
TORTA DE CARNE MO&Iacute;DA
<img src="https://thumbor.guiame.com.br/unsafe/smart/https://media.guiame.com.br/archives/2021/01/22/478915632-torta-de-carne-moida.jpg" alt="" width="600" /> (Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o/Ajinomoto do Brasil)
Rendimento: 8 por&ccedil;&otilde;es Tempo de preparo: 20 minutos (+35 minutos de forno)
Ingredientes:
Recheio
1 colher (sopa) de &oacute;leo 500 g de patinho bovino mo&iacute;do 1 cebola m&eacute;dia picada (150 g) meio piment&atilde;o verde picado (75 g) meia x&iacute;cara (ch&aacute;) de azeitonas verdes picadas (50 g) 1 sach&ecirc; de Tempero SAZ&Oacute;N&reg; Vermelho 2 pitadas de sal 1 x&iacute;cara (ch&aacute;) de requeij&atilde;o cremoso (200 g)
Massa
2 ovos meia x&iacute;cara (ch&aacute;) de &oacute;leo (100 ml) 2 x&iacute;caras (ch&aacute;) de leite (400 ml) 1 pitada de sal 2 x&iacute;caras (ch&aacute;) de farinha de trigo (220 g) 1 colher (sopa) de fermento em p&oacute;
Modo de preparo:
Fa&ccedil;a o recheio: em uma panela m&eacute;dia, coloque o &oacute;leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne mo&iacute;da e refogue por 10 minutos ou at&eacute; mudar completamente de cor e o l&iacute;quido formado secar. Acrescente a cebola, o piment&atilde;o, a azeitona, o Tempero SAZ&Oacute;N&reg; e o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, adicione o requeij&atilde;o, misture e reserve.
Prepare a massa: no copo do liquidificador, coloque os ovos, o &oacute;leo, o leite, o sal e a farinha de trigo e bata na velocidade m&eacute;dia por 3 minutos ou at&eacute; ficar homog&ecirc;neo. Junte o fermento e misture rapidamente.
Disponha metade da massa em uma assadeira retangular (16 x 26 cm), untada e enfarinhada, distribua o recheio por cima e cubra com a massa restante. Leve ao forno m&eacute;dio (180 graus), preaquecido, por 35 minutos ou at&eacute; dourar levemente.
Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.
AB&Oacute;BORA RECHEADA
<img src="https://thumbor.guiame.com.br/unsafe/smart/https://media.guiame.com.br/archives/2021/01/22/394920618-abobora-recheada.jpg" alt="" width="600" /> (Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o/Ajinomoto do Brasil)
Rendimento: 4 por&ccedil;&otilde;es Tempo de preparo: 20 minutos (+1 hora e 10 minutos de forno)
Ingredientes
2 ab&oacute;boras-paulistas pequenas (1 kg) 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Tipo &Uacute;nico TERRANO&trade; meia cebola pequena picada 150 g de patinho bovino mo&iacute;do 1 colher (ch&aacute;) de SABOR A MI&reg; Alho e Sal 3 colheres (sopa) de piment&atilde;o verde picado (30 g) 3 colheres (sopa) de queijo parmes&atilde;o ralado
Modo de preparo:
Corte as ab&oacute;boras ao meio e retire as sementes. Cubra com papel-alum&iacute;nio e leve ao forno m&eacute;dio (180 graus), preaquecido, por 1 hora ou at&eacute; ficar macia.
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela pequena coloque o Azeite TERRANO&trade; e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou at&eacute; dourar. Acrescente a carne mo&iacute;da e frite por 7 minutos ou at&eacute; ficar soltinha e o l&iacute;quido quase secar. Adicione meia colher (ch&aacute;) do SABOR A MI&reg; e o piment&atilde;o, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou at&eacute; o l&iacute;quido secar completamente.
Retire as ab&oacute;boras do forno e, com o aux&iacute;lio de uma colher, remova a polpa, deixando uma fina camada, de cerca de 0,5 cm, junto &agrave; casca da ab&oacute;bora. Espalhe o SABOR A MI&reg; restante pela superf&iacute;cie interna da ab&oacute;bora. Transfira a polpa da ab&oacute;bora para a panela com carne mo&iacute;da e misture bem.
Distribua o recheio no centro da ab&oacute;bora, polvilhe com o parmes&atilde;o e volte ao forno, por 10 minutos, ou at&eacute; o queijo derreter.
Retire do forno e sirva em seguida.
DICA
Se preferir, utilize uma ab&oacute;bora-paulista grande e corte cada metade ao meio no momento de servir.

Ajinomoto mostra como o alimento pode render diversos tipos de pratos.

5 receitas para variar o preparo da carne moída

Ingredientes:
2 ovos; 4 colheres de sopa de farinha de aveia; &frac12; colher de ch&aacute; de fermento; 2 colheres de sopa de ado&ccedil;ante de sua prefer&ecirc;ncia; 2 colheres de sopa de &oacute;leo de coco; 2 colheres de ch&aacute; de cacau; 1 colher de sopa de leite de coco; Creme de Avel&atilde; Crocante da Flormel para finalizar.
Modo de Preparo:
Em um bowl, misture todos os ingredientes, come&ccedil;ando pelos molhados e depois juntando aos secos. Despeje em duas caneca de 250ml e leve ao microondas por 1 minutos e meio. Finalize com o creme de avel&atilde;.

A receita da Flormel leva apenas 1 minuto e meio para ficar pronta e os ingredientes são fáceis de encontrar. 

Bolo de chocolate de caneca sem açúcar

Ingredientes
&frac34; de x&iacute;cara (ch&aacute;) de arroz cozido &frac12; cenoura (⅓ de x&iacute;cara (ch&aacute;) ralada) &frac12; abobrinha (&frac12; x&iacute;cara (ch&aacute;) ralada) 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino mo&iacute;da na hora a gosto Cebolinha fatiada a gosto para servir
Modo de Preparo
Lave e seque a cenoura e a abobrinha. Descasque e passe a cenoura na parte grossa do ralador. Passe a abobrinha (com a casca) tamb&eacute;m pela parte grossa do ralador. Descasque o dente de alho e passe na parte fina do ralador.
Leve uma frigideira m&eacute;dia (de prefer&ecirc;ncia antiaderente) ao fogo m&eacute;dio. Quando aquecer, regue com &frac12; colher (sopa) de azeite, junte a cenoura e a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, at&eacute; murchar. Junte alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Acrescente o restante do azeite, junte o arroz e deixe fritar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, at&eacute; ficar bem dourado &ndash; raspe o fundo da frigideira com a esp&aacute;tula para soltar os queimadinhos e deixar os gr&atilde;os bronzeados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a seguir com cebolinha fatiada a gosto.

A receita de Rita Lobo para o Panelinha mostra como usar as sobras de arroz para um acompanhamento saboroso e nutritivo.

Arroz frito com cenoura e abobrinha

Ingredientes
1 x&iacute;cara de farinha de trigo 2 colheres de sopa de cacau em p&oacute; 2 colheres de sopa de a&ccedil;&uacute;car 2 colheres de ch&aacute; de fermento qu&iacute;mico &frac12; colher de ch&aacute; de sal 150ml de leite 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 ovo &Oacute;leo Banana Mel a gosto
Modo de preparo
Misturar todos os secos, reservar. Em uma tigela, dispor o leite, a manteiga derretida, e o ovo e misturar com o aux&iacute;lio de um fouet at&eacute; que fique uniforme. Adicionar os secos e misturar novamente at&eacute; obter uma massa lisa. Juntar o fermento e misturar rapidamente para incorporar.
Em uma frigideira bem quente, adicionar o &oacute;leo e dispor uma conchada de massa. Quando come&ccedil;ar a borbulhar, virar e dourar do outro lado. Repetir o processo at&eacute; acabar a massa.
Dispor uma pilha de panquecas em um prato, finalizar com as frutas e um pouco de mel.

O Tastemade ensina a fazer deliciosas panquecas de cacau, que são muito bem acompanhadas de um cafézinho.

Panquecas de Cacau

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz&nbsp; 4 xícaras (chá) de água 1 canela em pau 3 xícaras (chá) de leite 6 colheres (sopa) de leite em pó 1 xícara (chá) de açúcar 5 paçoquinhas
Modo de Preparo
Cozinhe uma xícara (chá) de arroz com quatro xícaras (chá) de água e a canela em pau, até que fique macio. Acrescente tr&ecirc;s xícaras (chá) de leite, seis colheres (sopa) de leite em pó e uma xícara (chá) de açúcar, mexendo de vez em quando, até que o arroz fique cremoso.
Acrescente as paçoquinhas picadas e mexa bem. Retire do fogo, coloque em uma travessa e polvilhe com canela em pó.
Tempo de preparo: 35 minutos Rendimento: 8 por&ccedil;&otilde;es

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Arroz-doce com paçoca

Culinarista Claudete Brescancini, do Arroz e Feijão Fantástico, ensina passo a passo da sobremesa.

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